煮菜說容易也容易，容易到煮熟了就可以吃，說困難也困難，難到要煮出大家稱讚的水平，意識到烹飪的樂趣，就是一件相當花功夫的事。對於剛會煮菜的新手來說，總會覺得自己煮的菜與外面吃起來的有差，卻又不知道是差在哪裡，並且苦於找不到突破的窗口。因此，現在就是要學習如何提高我們的煮菜技巧：
1、經常下廚。做菜也需要日久的積累，不是一蹴而就的事。通過經常煮菜的經驗才能熟練控制鹹味、火候、生疏的程度。
2、灶火要夠旺。飯店的菜吃起來比較香，因為飯店的廚房用的灶火比較旺，菜的味道容易保留。一般家庭的灶火比較小，就只能將鍋、油燒熱，再放入菜。
3、巧用配料。有幾樣常用的配料，能夠提升菜的香味。蔥、蒜、大蒜頭、芹菜、香菜、生薑、干蔥頭、洋蔥等，他們是否要事先煎炸也會有另外的味道變換，又或是放上這些配料再澆熱油又可以變幻不同的味覺體驗。都是料酒、蚝油等等。
4、多看食譜。如果把煮菜當做一門功夫的話，那麼食譜絕對就是各種武林絕學的秘籍。新手可以從簡單的做起，然後一步步深入，多翻食譜看到各種美味也會激起你繼續烹飪事業的動力。如何不想花錢買食譜，還可以下載關於煮菜的app或者瀏覽寫菜譜的網站。從此以後就不用擔心哪一天會不會學完的問題。
5、聽取建議。煮給周圍親戚朋友吃，讓他們品嘗，並讓他們提出中肯的建議，有改進才會有進步。
想快速提高技巧除非去相關培訓機構去培訓。否則是不可能的。何況菜肴做得美不美味也沒一個固定的標準。菜色講究的是色、香、味，可見菜的顏色排在第一位。色好才能挑得起人的食慾，香，即未入口之前就聞到一種特有的菜香味也會使人的食慾大增。味是最後入口才品嘗得出來的。對菜有研究，也各式各樣菜都能經常嘗到，又有這方面的愛好，我想常嘗試操練，慢慢會做得一手色香味具佳的好菜色的。
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